Salz ist nicht so schlimm wie bisher angenommen, behauptet die Studie

Für die meisten Menschen ist die Menge an Salz, die sie essen, nicht schädlich, hat eine umstrittene neue Studie herausgefunden.

Gesundheitsrichtlinien in den USA und Großbritannien sagen beide mehr als 0,75 Teelöffel pro Tag erhöht das Risiko eines Herzinfarkts.

Aber die neue Studie von der McMaster University in Ontario fand heraus, dass alles unter zweieinhalb Teelöffeln (fünf Gramm), das für die meisten Menschen Standard ist, sicher ist.

Und für diejenigen, die zu viel essen, können sie das Gesundheitsrisiko ausgleichen, wenn sie viel Obst, Gemüse und andere kaliumreiche Lebensmittel essen.

Die Autoren schlagen vor, dass in Ländern wie China, die mehr salzige Lebensmittel essen, die öffentlichen Gesundheitskampagnen, die Menschen dazu drängen, ihre Natriumaufnahme zu reduzieren, notwendig sein könnte, aber in den meisten Ländern Europas und Nordamerikas unnötig sein könnte.

"Es gibt keine überzeugenden Beweise dafür, dass Menschen mit moderater oder durchschnittlicher Natriumzufuhr ihre Natriumaufnahme zur Prävention von Herzerkrankungen und Schlaganfall reduzieren müssen", sagte Leitautor Martin O'Donnell, Associate Clinical Professor für Medizin.

Die Studie des Population Health Research Institute (PHRI) der McMaster University in Ontario folgte 94.378 Menschen im Alter von 35 bis 70 Jahren im Durchschnitt acht Jahre in 18 Ländern.

Es ergab sich ein damit verbundenes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle nur dort, wo die durchschnittliche Aufnahme mehr als fünf Gramm Natrium pro Tag beträgt.

Diejenigen, die mehr als 7 g pro Tag konsumierten, hatten ein erhöhtes Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse und Mortalität bei Menschen mit hohem Blutdruck.

Ein niedriger Natriumgehalt von unter 3 g pro Tag war mit einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse und Mortalität bei Personen mit oder ohne Hypertonie verbunden.

Aber es gibt gute Nachrichten sogar für diejenigen, die hohe Mengen an Salz essen, da jedes Gesundheitsrisiko der Natriumaufnahme praktisch eliminiert wird, wenn sie ihre Diätqualität verbessern, indem sie Obst, Gemüse, Milchprodukte, Kartoffeln und andere kaliumreiche Nahrungsmittel hinzufügen.

In China überschritten mehr als vier Fünftel dieses Verhältnis, doch in anderen Ländern hatte die Mehrheit einen durchschnittlichen Natriumkonsum von drei bis fünf Gramm pro Tag.

Die Studie ergab, dass eine höhere Natriumaufnahme mit einem erhöhten Blutdruck und einer erhöhten Inzidenz von Schlaganfällen verbunden ist, aber dies wurde hauptsächlich in Ländern wie China mit sehr hoher Natriumaufnahme und nicht in anderen Ländern festgestellt.

Höhere Natriumaufnahme war mit niedrigeren Raten von Myokardinfarkt und Gesamtmortalität verbunden.

"Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt den Verzehr von weniger als zwei Gramm Natrium – das ist ein Teelöffel Salz – pro Tag als vorbeugende Maßnahme gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, aber es gibt wenig Hinweise auf bessere Gesundheitsergebnisse, die Menschen jemals bei einem so niedrigen Niveau erreichen Niveau ", sagte Associate Professor Andrew Mente.

"Nur in den Gemeinden mit der höchsten Natriumaufnahme – die über fünf Gramm Natrium pro Tag -, die hauptsächlich in China vorkommen, fanden wir einen direkten Zusammenhang zwischen der Natriumaufnahme und den wichtigsten kardiovaskulären Ereignissen wie Herzinfarkt und Schlaganfall.

In Gemeinden, die weniger als fünf Gramm Natrium pro Tag zu sich nahmen, war das Gegenteil der Fall.

"Natriumkonsum war umgekehrt mit Myokardinfarkt oder Herzinfarkt und Gesamtmortalität assoziiert, und keine Zunahme des Schlaganfalls."

Darüber hinaus nahmen die Raten von Schlaganfall, kardiovaskulärem Tod und Gesamtmortalität mit zunehmender Kaliumaufnahme in diesen Gemeinschaften ab.

Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, ist reich an Kalium, aber es ist nicht bekannt, ob Kalium selbst schützend ist, oder ob es einfach ein Marker für eine gesunde Ernährung sein könnte.

Dr. Mente sagte: "Wir fanden alle größeren kardiovaskulären Probleme, einschließlich des Todes, in Gemeinschaften und Ländern, wo es einen erhöhten Kaliumkonsum gibt, der in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Milchprodukten, Kartoffeln und Nüssen und Bohnen zu finden ist.

"Unsere Studie fügt hinzu, dass Natrium bei moderater Aufnahme eine positive Rolle bei der kardiovaskulären Gesundheit spielt, aber bei einer sehr hohen oder sehr niedrigen Aufnahme eine potenziell schädlichere Rolle spielt.

"Dies ist die Beziehung, die wir für essentielle Nährstoffe und Gesundheit erwarten würden.

"Unsere Körper brauchen essentielle Nährstoffe wie Natrium, aber die Frage ist, wie viel.

"Die Empfehlung, den Natriumkonsum auf 2 g / Tag zu senken, basiert auf Kurzzeitstudien über Natriumaufnahme und Blutdruck und die Annahme, dass jeder Ansatz zur Senkung des Blutdrucks zwangsläufig zu einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ohne unbeabsichtigte Folgen führt.

"Während eine niedrige Natriumzufuhr den Blutdruck senkt, kann sie bei sehr niedrigen Werten auch andere Auswirkungen haben, einschließlich einer unerwünschten Erhöhung bestimmter Hormone, die mit einem erhöhten Risiko für Tod und Herz-Kreislauf-Erkrankungen einhergehen."

Die Studie wurde in The Lancet veröffentlicht.

Franz Messerli und Louis Hofstetter vom Universitätskrankenhaus Bern und Sripal Bangalore von der New York University School of Medicine sagten vor zwei Jahren, dass Dr. Mente und Kollegen sagten, Salzrestriktion reduziere das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfall oder Tod nur bei Patienten hatte hohen Blutdruck, und Salzrestriktion könnte schädlich sein, wenn Salzaufnahme zu niedrig wurde. Aber das wurde von ihren Kritikern als "schlechte Wissenschaft" bezeichnet.

Von der neuen Studie fügten sie hinzu, "es gibt wenig Zweifel, dass mit der bemerkenswerten Ausnahme der Vorteile der steigenden Kaliumaufnahme, die Ergebnisse von Mente und Kollegen wieder Anlass zu Kontroversen geben werden."

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