Roher Truthahn, der eine Woche vor Thanksgiving inmitten des Salmonellenausbruchs erinnert wurde.

Nur eine Woche vor Thanksgiving erinnern sich US-Gesundheitsbeamte an mehr als 91.000 Pfund rohen Truthahn inmitten eines tödlichen Salmonellenausbruchs im Zusammenhang mit dem Geflügel.

Eine Person in Kalifornien ist gestorben und weitere 63 wurden nach der Infektion ins Krankenhaus eingeliefert.

Gesundheitsbeamte warnen davor, dass der Ausbruch in der Putenindustrie „weit verbreitet“ sei.

Bisher hat das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) bestätigt, dass Jennie-O gemahlener Truthahn positiv auf die Bakterien getestet wurde, die mindestens 164 Menschen in 35 Staaten erkrankt sind.

Die USDA und Centers for Disease Control and Prevention (CDC) warnen die Amerikaner davor, große Sorgfalt im Umgang mit dem Truthahn walten zu lassen und sicherzustellen, dass dieser vollständig gekocht wird.

Der aktuelle Salmonellenausbruch begann vor einem Jahr – etwa zum letzten Thanksgiving.

Jetzt wurden in 35 Staaten Krankheiten durch die häufigen Bakterien gemeldet.

Im Juli berichtete die CDC, dass 90 Menschen erkrankt waren, was zu Durchfall, Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Schüttelfrost und Kopfschmerzen führte.

Aber die Kontamination scheint andauert zu haben, denn seither sind weitere 74 Menschen erkrankt.

Da die Zahl der Infektionen weiter gestiegen ist, hat das USDA mit dem Testen von Proben begonnen.

Tests des Jennie-O gemahlenen Truthahns – verkauft bei Walmart und Target – der am 11. September dieses Jahres verpackt wurde, ergaben Salmonellen, die der Belastung entsprachen, von der die Amerikaner krank geworden sind.

Diese Pakete sind schon lange abgelaufen (am 1. oder 2. Oktober), aber die Beamten befürchten, dass sie nicht die letzten sein werden, die die Bakterien verbreiten.

Produkte von Jennie-O werden weit und breit im ganzen Land vertrieben, und die CDC hat sich bemüht, die Herkunft der Kontamination zu ermitteln.

Diese Schwierigkeit hat die Agentur befürchten lassen, dass Salmonellen in vielen Putenprodukten noch lauern könnten – ein unwillkommener Gast bei den Feierlichkeiten der nächsten Woche.

Salmonellen wurden in letzter Zeit in einer Vielzahl von rohen Truthahnprodukten sowie in Haustierfutter und lebenden Truthähnen gefunden – was darauf hindeutet, dass es überall dort sein könnte, wo die Vögel gewesen sind.

Bis sie die Quelle der Bakterien aufspüren können, erwarten die CDC und die FDA nicht, dass die Amerikaner dieses Jahr ihre Truthahnfeste überspringen, aber sie drängen jeden, zusätzliche Sicherheits- und Hygienevorkehrungen zu treffen.

Salmonellenausbrüche treten auf, wenn Lebensmittel mit dem Kot von bereits infizierten Tieren in Berührung kommen. Menschen werden infiziert, wenn sie Lebensmittel von diesen Tieren essen.

Bakterien wie diese können fast jedes Lebensmittel kontaminieren, sind aber aufgrund der Umgebung, in der diese Tiere leben, besonders häufig in Geflügel, Eiern und anderem Fleisch.

Mehr als eine Million Amerikaner fangen jedes Jahr Salmonellen, 20.000 werden ins Krankenhaus eingeliefert und 400 (meist Kinder und ältere Menschen) sterben.

Einfache Vorsichtsmaßnahmen können jedoch das Risiko einer Erkrankung erheblich reduzieren.

Viele Menschen bekommen Salmonellen, weil sie kontaminierte Lebensmittel berühren, dann ihren Mund berühren und unwissentlich die mikroskopischen Bakterien aufnehmen.

Eine gründliche Handwäsche kann dies jedoch verhindern.

Wenn Sie Ihren Thanksgiving-Vogel dieses Jahr vorbereiten, lassen Sie Ihre Hände unter warmem oder kaltem Wasser laufen und schalten Sie dann den Wasserhahn aus.

Jede Seife reicht aus, solange Sie sie reichlich auf Ihre Hände auftragen, auf beide Seiten, die Finger und die Zwischenräume zwischen ihnen verteilen und dann reiben, bis die Seife aufgeschäumt ist.

Schrubben Sie 20 Sekunden lang (oder die Dauer des Happy Birthday Songs), bevor Sie Ihre Hände spülen. Stellen Sie sicher, dass das Handtuch, mit dem Sie sie trocknen, sauber ist, oder lassen Sie Ihre Hände an der Luft trocknen.

Dies muss sowohl vor als auch unmittelbar nach der Verarbeitung von rohem Truthahn geschehen.

Consumer Reports sagt, dass man sich immer die Hände waschen sollte – aber niemals den rohen Truthahn. Das Wasser kann die Bakterien einfach um das Fleisch herum verteilen.

Achten Sie darauf, dass Sie alle Oberflächen, die das ungekochte Geflügel berührt, ebenfalls reinigen.

Das Kochen von Truthahn auf 160 F tötet alle Bakterien. Wenn es nicht durchgegart wird, können einige Bakterien den Ofen überleben.

Rezepte und Kochbücher können darauf hinweisen, dass Sie erkennen können, wann Ihr Geflügel gekocht wird, indem Sie nach einer gleichmäßigen, weißen Farbe im Inneren suchen, nicht überwiegend rosa.

Aber das ist nicht das Jahr, in dem man es sehen kann. Der todsicherste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Truthahn köstlich und sicher ist, ist, die Mitte davon mit einem Fleischthermometer zu testen.

Wenn du dich nach dem Thanksgiving-Abendessen – jenseits des üblichen überfüllten Gefühls – für mehr als ein paar Tage krank fühlst, gehe zu deinem Arzt.

Die meisten Menschen klären die Infektion innerhalb von drei bis sieben Tagen ohne Behandlung, aber wenn ein Fieber andauert, benötigen Sie möglicherweise Antibiotika und vielleicht eine IV, um Sie wieder mit Flüssigkeit zu versorgen.

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