Konsum von Zucker oder Alkohol macht uns durstig, hier ist warum

Eine Untersuchung von Mäusen in Texas und Menschen in Europa zeigte, warum Alkohol und Zucker uns durstig machen. Die Ergebnisse der Studie wurden am 12. April in der Fachzeitschrift Cell Metabolism veröffentlicht.

Forscher der Universität von Texas (UT Southwestern) fanden heraus, dass das Hormon FGF21 die Rolle eines Anti-Dehydrations-Mechanismus spielt, indem es auf das Gehirn einwirkt, um das Verlangen nach Wasser zu erhöhen. Dies wurde als Reaktion auf spezifische Nährstoffbelastungen, die zu Dehydration führen, geschehen.

"Wir wussten, dass die Exposition gegenüber Alkohol oder Zucker die Produktion von FGF21 in der Leber antreibt. Was wir jetzt zeigen, ist, dass dieses Hormon dann im Blut zu einem bestimmten Teil des Gehirns, dem Hypothalamus, gelangt, um Durst zu stimulieren und Dehydrierung zu verhindern. "sagte Dr. Steven Kliewer, Professor für Molekularbiologie und Pharmakologie am UT Southwestern Medical Center. "Unerwarteterweise arbeitet FGF21 durch einen neuen Weg, der unabhängig vom klassischen Renin-Angiotensin-Aldosteron-Durst-Stoffwechselweg in den Nieren ist."

Das Hormon FGF21 wird hauptsächlich von der Leber ausgeschieden. In dieser Woche fand ein anderer Bericht heraus, dass eine bestimmte Variation des Gens nicht nur für das Verlangen nach Zucker verantwortlich war, sondern auch mit einem niedrigeren Körperfettanteil verbunden war.

In der Mausstudie führten die Forscher ein Experiment mit normalen Mäusen und Nagetieren durch, die genetisch nicht in der Lage waren, FGF21 zu produzieren. Wenn sie eine ketogene Diät erhielten (reich an Fett und wenig Kohlenhydraten), konnte das Hormon den Wasserkonsum bei normalen Mäusen stimulieren. Aber die Nagetiere, die genetisch nicht in der Lage waren, FGF21 zu produzieren, konnten die Wasseraufnahme als Reaktion auf den Ernährungsstress nicht erhöhen.

Inzwischen wurden 21 Personen von der Medizinischen Universität Graz in Österreich für das Humanstudium rekrutiert. Die Teilnehmer wurden nach dem Zufallsprinzip angewiesen, nur Saft oder eine Mischung aus Alkohol und Saft zu trinken. Über einen Zeitraum von vier Stunden maßen die Forscher die Spiegel von FGF21 in ihrem Blut. Die Teilnehmer, die die Alkohol-Saft-Mischung konsumierten, sahen, dass ihre FGF21-Spiegel ihren Höhepunkt bei ungefähr zwei Stunden erreichten und danach abnahmen.

"Dies deutet darauf hin, dass FGF21 eines Tages als Medikament verwendet werden könnte, um den Alkoholkonsum einzuschränken und vor dessen Auswirkungen auf Menschen zu schützen", sagte Dr. David Mangelsdorf, Vorsitzender der Pharmakologie, Professor für Pharmakologie und Biochemie am UT Southwestern Medical Center. Er fügte hinzu, dass das Hormon sowohl bei Menschen als auch bei Mäusen ähnlich reguliert zu sein scheint.

Um den Durst zu stimulieren, reiste FGF21 im Blut zu einer Region des Gehirns, die als Hypothalamus bekannt ist. Der durch das Hormon induzierte Durst scheint von einem Signalweg abzuhängen, der als β-adrenerger Kreislauf bekannt ist, so die Forscher. Sie fügten hinzu, dass diese Studie eine neue Perspektive auf die metabolische Forschung einleiten könnte, die im Allgemeinen das Fütterungsverhalten im Gegensatz zur Hydratation untersucht hat.

"Um das in einen Zusammenhang zu bringen, betrachten wir immer die Nahrungsaufnahme und das Stoffwechselfeld hat vergleichsweise wenig Zeit damit verbracht, die Wasseraufnahme zu untersuchen", erklärte Dr. Kliewer. "Diese Studie legt nahe, dass wir mehr über die Hydratation und darüber nachdenken sollten, wie sie zum Stoffwechsel beitragen könnte."

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