Ist Jackfrucht so gut für dich, wie Gesundheitsfanatiker sagen?

Hattest du genug Avocados? Haben Sie genug von Kurkuma? Wenn ja, gibt es in der Stadt ein neues und noch exotischeres Naturkostangebot: Jackfrucht. Die Kartoffeln waren begeistert von dieser faserigen, fleischigen Frucht, die – wenn sie gekocht wird – eine seltsame Konsistenz wie Fleisch hat.

Von einem Jackfrucht-Sandwich mit Schweinefleisch bis hin zu einer Jackfrucht Biryani, die britischen Starköche haben ihre Menüs hinzugefügt. Und jetzt werden vorbereitete Jackfruchtspezialitäten von Sainsbury’s und Waitrose, Starbucks und Pizza Express angeboten.

Dennoch werden viele Käufer bei diesem neuen kulinarischen Must-Have den Kopf hängen gelassen haben. Die im Südwesten Indiens heimische Jackfrucht ist die größte Baumfrucht der Welt und wiegt typischerweise mehr als ein Baby – zwischen 10 und 25 Pfund.

Die massiven, länglichen, ovalen Früchte haben ein holpriges, grünes Äußeres, das braun wird und im reifen Zustand einen starken, unangenehmen Geruch entwickelt. Im Inneren riecht das hellgelbe Fleisch süß und hat einen Geschmack, der mit einer Mischung aus Mango und Ananas verglichen wird.

Es ist jedoch die einzigartige sehnige Natur der unreifen Frucht, die sie zur Fleischalternative des Augenblicks gemacht hat.

In dieser Phase nimmt das Fleisch jeden Geschmack auf, so dass es in einer Vielzahl von beliebten Gerichten Fleisch ersetzen kann. Aber ist es eigentlich viel besser für dich als das echte?

DU WÄRST EIGENTLICH BESSER DRAN, WENN DU EINE ORANGE HÄTTEST.

Wie bei jeder Frucht, wenn Sie eine 80g faustgroße Portion Jackfrucht haben – das Fleisch wird in Stücken verkauft – zählt es zu den von Ihnen empfohlenen fünf pro Tag.

Aber eine Portion hat nur 11 mg oder 13 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Vitamin C, das für die Bildung und Aufrechterhaltung des Bindegewebes einschließlich Knochen, Blutgefäße und Haut unerlässlich ist. Das bedeutet, dass Orangen viermal reicher sind.

Online-Artikel behaupten, dass Jackfrucht eine große Quelle von Ballaststoffen ist, die für eine gesunde Verdauung verwendet werden. Aber es enthält eigentlich nur moderate Mengen – 1,2 g pro Portion, genau wie bei Äpfeln, aber weniger als bei Erdbeeren oder Melonen. Es wird empfohlen, 30 g Ballaststoffe pro Tag zu konsumieren, obwohl die meisten von uns nur die Hälfte davon erreichen.

Jackfruits Menge an Antioxidantien – Verbindungen, die helfen, Zellschäden zu verhindern, die zu Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen beitragen sollen – ist ebenfalls nicht so beeindruckend. So ist der Carotingehalt beispielsweise niedriger als bei Nektarinen und Mangos.

Die Frucht ist jedoch eine sehr gute Quelle für blutdrucksenkendes Kalium, mit etwa einem Sechstel des Tagesbedarfs an diesem Mineral in einer 80g-Portion, was mehr ist als eine Banane.

WIE FLEISCH, ABER OHNE DAS PROTEIN

Jackfrucht mit anderen Früchten und Gemüse zu vergleichen ist eine Sache. Aber es Seite an Seite mit anderen Fleischalternativen zu stellen, ist eine ganz andere, und es passt nicht gut zusammen.

Während die meisten Fleischalternativen wie Quorn oder Soja – einschließlich Tofu – einen Proteingehalt von etwa 15 bis 20 Prozent aufweisen, nicht weit entfernt von den Mengen in Fleisch, Fisch und Geflügel, ist dies bei der Jackfrucht nicht der Fall, die rund zwei Prozent Protein enthält. Die Ernährungswissenschaftlerin Helen Bond sagt: „Wir brauchen etwa 50 Gramm Protein pro Tag, vorzugsweise verteilt auf zwei oder drei Mahlzeiten, um starke und gesunde Muskeln zu erhalten.

Wenn Sie Veganer sind, kämpfen Sie vielleicht schon damit, genug Protein zu essen, und deshalb würde ich mir Sorgen machen, wenn die Leute Jackfrucht als eine geeignete Fleischalternative betrachten würden.

KALORIENARM, DAHER IST ES GUT FÜR SCHLANKMACHER.

Die IT mag ziemlich fad sein und es gibt nicht viel, über Ernährung zu schreiben, aber Jackfrucht ist viel kalorienärmer als Fleisch oder andere Alternativen. Es enthält auch praktisch kein Fett.

Jackfruit liefert bei unverfälschtem Verzehr etwa 95 Kalorien pro 100g, weniger als die Hälfte des Schweinefleischs und mehr als 50 Kalorien weniger als die entsprechende Menge an Huhn, was es für Schlankheitskräfte nützlich macht.

Der geringe Proteingehalt bedeutet, dass eine Mahlzeit mit Jackfrucht wahrscheinlich auch viel weniger sättigend ist.

Sie können einige Kalorien sparen, aber wenn Ihr Appetit nicht eingeschränkt wird, ist das vielleicht kein Vorteil“, sagt Bond.

Also, was ist eigentlich in Jackfrucht? Nun, Wasser und Kohlenhydrate, meistens. Es gibt 25g Kohlenhydrate pro 100g, und viel davon ist Zucker, obwohl, da er nicht verarbeitet wird, dies nicht zu Ihrer täglichen 30g freien Zuckererlaubnis zählt.

… ABER ACHTE AUF UNGESUNDE ERGÄNZUNGEN.

Um ein Produkt herzustellen, das als Fleischgericht durchgehen kann, muss Jackfrucht auch mit starken Aromen kombiniert werden.

Wie bei den meisten Fleischalternativen werden Saucen und Gewürze benötigt, um ein Gericht zu zubereiten, das interessant und schmackhaft genug ist, um zu essen“, sagt Bond. „Das wiederum kann einen hohen Gehalt an Zucker, Salz und Kalorien bedeuten.

Wie bewerten also Jackfruitprodukte? Schauen Sie sich unsere Zusammenstellung von nur wenigen Gerichten unten an…..

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