Glutenfreie Diäten helfen Ihnen, Gewicht zu verlieren – weil sie die Menschen dazu bringen, weniger Kohlenhydrate und mehr Gemüse zu essen.

Glutenfreie Diäten helfen Menschen, Gewicht zu verlieren – aber sie sind vielleicht nicht gesund“, warnt die neue Forschung.

Jeder Gewichtsverlust und jede Verringerung der Bauchschmerzen ist darauf zurückzuführen, dass man mehr Gemüse und andere ballaststoffreiche Lebensmittel isst – anstatt den Verbund von Proteinen gezielt auszuschneiden, sagen Wissenschaftler.

Immer mehr Menschen entscheiden sich für einen glutenfreien Lebensstil – auch wenn viele nicht allergisch darauf reagieren.

Jetzt hat die erste Studie ihrer Art gezeigt, dass es einen gewissen Verdienst für den Trend gibt – aber vielleicht nicht aus den Gründen, die viele denken.

Das Ausschneiden von Gluten hat einen bescheidenen Einfluss auf das Gewicht und bekämpft auch Blähungen und Unannehmlichkeiten.

Aber die meisten Vorteile können durch den Verzehr von mehr Weizen, Roggen und anderen Getreidesorten durch Gemüse, Vollkornreis, Mais, Hafer und Quinoa erzielt werden.

Die Forscher, deren Ergebnisse in der Zeitschrift Nature Communications veröffentlicht wurden, sagten, dies stärke „gute“ Bakterien im Darm, die Entzündungen und Krankheiten abwehren.

Der leitende Prüfarzt Professor Oluf Pedersen von der Universität Kopenhagen in Dänemark sagte: „Inzwischen halten wir unsere Studie für einen Weckruf für die Lebensmittelindustrie.

„Glutenfrei muss nicht unbedingt die gesunde Wahl sein, für die viele Menschen sie halten.

In der Studie wurden 60 gesunde Dänen mittleren Alters nach dem Zufallsprinzip zwei achtwöchigen Diäten zugeordnet – eine glutenarm (2 g pro Tag) und die andere hoch (18 g).

Sie hatten eine Pause zwischen mindestens acht Wochen, als sie durchschnittlich 12 g täglich zu sich nahmen.

Im Vergleich zum High-Gluten-Regime induzierte das Low One moderate Veränderungen im Darmmikrobiom – oder Darmbakterien – und schnitt die selbstberichtete Blähungen.

Dabei aßen die Teilnehmer aber mehr Ballaststoffe – die nach Ansicht der Forscher für die Effekte verantwortlich sind.

Dr. Pedersen sagte: „Wir zeigen, dass eine glutenarme, ballaststoffreiche Ernährung im Vergleich zu einer glutenreichen Ernährung Veränderungen in der Struktur und Funktion des komplexen Darm-Ökosystems von Bakterien induziert, die Wasserstoffausatmung reduziert und zu Verbesserungen bei der selbstberichteten Blähung führt.

Außerdem beobachteten wir einen leichten Gewichtsverlust, wahrscheinlich aufgrund einer erhöhten Körperverbrennung, die durch die veränderten Darmbakterienfunktionen ausgelöst wurde.

Gluten ist das klebrige Protein, das dem Kuchen seinen Aufschwung gibt und dem Brot seinen Kaukomfort. Aber der Umsatz mit glutenfreien Produkten steigt rasant – da viele entscheiden, dass sie es nicht vertragen können.

Anhänger, zu denen auch Lady Gaga und Andy Murray gehören, sagen, dass es alles lindern kann, von Müdigkeit und Blähungen bis hin zu fleckiger Haut und Haarausfall.

Dies hat die öffentliche Diskussion darüber ausgelöst, ob für Menschen ohne Zöliakie – eine schwere Immunantwort auf kleinste Mengen – eine glutenarme Ernährung empfohlen werden sollte.

Prof. Pedersen und Kollegen entschieden, dass sie es nicht können – auch wenn einige gesunde Menschen es vorziehen, Darmbeschwerden oder Übergewicht zu bekämpfen.

Er sagte: „Es sind definitiv mehr Langzeitstudien erforderlich, bevor der Bevölkerung Ratschläge zur öffentlichen Gesundheit erteilt werden können.

Vor allem, weil wir feststellen, dass Ballaststoffe – nicht nur das Fehlen von Gluten – die Hauptursache für die Veränderungen von Darmbeschwerden und Körpergewicht sind.

Die meisten glutenfreien Lebensmittel, die heute auf dem Markt erhältlich sind, sind weitgehend ohne Ballaststoffe und natürliche Inhaltsstoffe.

Daher besteht ein offensichtlicher Bedarf an der Verfügbarkeit von ballaststoffangereicherten, nährstoffreichen, glutenfreien Lebensmitteln, die frisch oder minimal verarbeitet werden, für Verbraucher, die eine glutenarme Ernährung bevorzugen.

Solche Initiativen können sich als Schlüssel zur Linderung von Magen-Darm-Beschwerden erweisen und darüber hinaus dazu beitragen, die Gewichtskontrolle in der Allgemeinbevölkerung durch Veränderung der Darmmikrobiota zu erleichtern.

Die beiden Diäten waren in der Anzahl der Kalorien und Nährstoffe ausgewogen, einschließlich der gleichen Menge an Ballaststoffen. Aber die Zusammensetzung der letzteren war sehr unterschiedlich.

Gegründet auf ihren Beobachtungen der geänderten Nahrungsmittelfermentationsmuster der Darmbakterien, sagten die Forscher, dass die Effekte möglicherweise nicht hauptsächlich an der verringerten Einnahme von Gluten liegen können.

Eine glutenarme Ernährung wurde bereits vorgeschlagen, um gastrointestinale Symptome bei Patienten mit entzündlichen Darmerkrankungen und Reizdarmsyndrom zu vermindern, die in bis zu 20 Prozent der westlichen Bevölkerung auftreten.

Im vergangenen Jahr fand eine US-Studie mit mehr als 110.000 Menschen heraus, dass eine glutenarme Ernährung das Risiko eines Herzinfarkts um etwa 15 Prozent erhöht.

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